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Shortbread millionnaire

Liste des ingrédients :
Pour le biscuit :
180g de farine
120 g de beurre demi-sel
60 g de sucre
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de levure chimique

Pour le caramel :
100 g de sucre
100 g de beurre demi-sel
2 pincées de fleur de sel
400 g de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Pour le glaçage au chocolat :
250 g de chocolat au lait
50 g de beurre demi-sel


Préparation :
Les shortbread millionaire (littéralement « sablés du millionnaire ») sont des petits gâteaux bien gourmands originaires d’Ecosse.

Faites le biscuit :
Préchauffez votre four à 170°C.
Pour faire le biscuit qui sera la base de vos shortbreads, mélangez le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’œuf, la farine puis la levure jusqu’à l’obtention d’un mélange « granuleux ».
Étalez votre préparation dans un moule rectangulaire ou carré assez large et lissez la bien.
Enfournez pendant environ 30 mn, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.
Laissez-le refroidir (le biscuit doit avoir complètement refroidi, sinon le caramel ne durcira pas bien), sans le démouler.

Faites le caramel :
Dans la casserole, à feu vif, versez le sucre et laissez le fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Baissez légèrement le feu puis ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien avec une spatule.
Ensuite, à feu doux, ajoutez le sirop d’érable, le lait concentré et 2 pincées de fleur de sel : laissez votre caramel s’épaissir pendant 5 à 10 mn en mélangeant bien.
Versez le caramel par-dessus le biscuit et réservez au réfrigérateur pendant 30 mn.

Faites le chocolat :
Au bain-marie, faites fondre le beurre en morceaux et le chocolat découpé en petits carrés.
Mélangez bien le tout et versez-le sur le caramel (qui doit être également bien refroidi). Lissez-le bien.
Réservez à nouveau au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse bien.
Découpez vos shortbreads en petits carrés de la taille de votre choix.
Conservez au réfrigérateur (enfin, s’il en reste)