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Kanouga

Liste des ingrédients :
Pour 6-8 personnes

250 gr. de chocolat noir.
125 gr. de beurre salé.
125 gr. de beurre doux.
250 gr. de sucre (moyen blanc, moitié roux).
4 œufs.
2 cuillères à soupe de farine.

Préparation :
Ce gâteau peut se faire cuire au bain-marie ou normalement, suivant le consistance que l'on souhaite.

Préparation environ 30mn. Cuisson 35mn. à 1h.

Préchauffez le four à 170° et préparez le bain-marie pour ce type de cuisson.
Faites fondre doucement le chocolat et les deux beurres.
Quand le beurre le chocolat forme une crème lisse, ajoutez le sucre en 1 seule fois; laissez cuire doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu (attention à ne pas laisser cristalliser).
Laissez refroidir 15 mn.
Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec la farine, sans faire de grumeau et préparez le moule (beurrez - chemisez pour un moule métallique, beurrez pour un moule anti-adhésif ou un moule silicone).
Versez la crème tiède sur les œufs battus et bien mélanger.
Versez l'appareil dans le moule et mettez au four, 35 mn. en cuisson normale, 60 mn. en cuisson au bain-marie.
Laissez refroidir avant de démouler.

! il est recommandé de réduire un peu le dosage en sucre; en revanche, on peut augmenter le dosage en chocolat pour un gâteau plus corsé.