Retour
Mousse de foies de volailles au pain d'épice

Liste des ingrédients :
Pour 4 personnes :

100 gr. de foies de volailles.
1 tranche de pain d'épice.
80 gr. de beurre ramolli.
2 échalotes.
10 cl. de vin blanc.
Sel et poivre.

Préparation :
Préparation environ 20 mn. Repos : 2 heures.

Mettez le beurre à ramollir; retirez les bords du pain d'épice et émiettez le grossièrement; hachez finement les échalotes.
Dans une poêle antiadhésive, faites à peine blondir les échalotes avec 20 gr. de beurre; ajoutez le pain d'épice émietté et les foies de volailles; salez et poivrez; mouillez avec le vin blanc.
Laissez mijoter, à feu moyen, environ 10 mn. tout en mélangeant de temps en temps puis laissez refroidir.
Mixez l'ensemble avec les 60 gr. de beurre restant jusqu'à obtention d'une pommade.
Réservez 2 heures minimum au réfrigérateur.
Servez sur des toasts de pain d'épice ou de pain de campagne.

Astuce : ajoutez une pointe de noix de muscade pour renforcer le goût.