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Mousse de crabe au poivre vert

Liste des ingrédients :
Pour 4 personnes :

350 gr. de chair de crabe.
3 cuillères à soupe de crème fraiche.
2 cuillères à soupe de cognac.
1 cuillère à café de poivre vert en grain.
2 feuilles de gélatine.
Le jus de un citron.
Sel et poivre.

Préparation :
Effeuillez la chair de crabe en retirant les cartilages.
Passez la chair au mixer en incorporant la crème, le cognac et le poivre vert.
Faites tiédir le jus de citron (environ 45-50°C).
Passez les feuilles de gélatines sous l'eau froide et faites les fondre dans le jus de citron tiédi.
Ajoutez la gélatine fondu et le jus de citron à la préparation; mixez à nouveau en salant et poivrant.
Répartissez dans des coupelles ou ramequins (décorez avec de la salade) et réservez au frais jusqu'au moment de servir.