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Gateau au mascarpone et au citron vert

Liste des ingrédients :
1 pot de mascarpone de 500 gr.
200 gr de spéculos.
2 citron verts (bio de préférence).
60 gr de sucre glace.
75 gr de beurre ramolli.

Préparation :
Préparation 20-25mn. Repos 4 h. minimum

Faites fondre doucement le beurre (au micro-onde ou dans une casserole).
Écrasez les spéculos dans un récipient de façon à former des miettes pas trop grosses.
Mélangez le beurre fondu et les miettes de spéculos.
Étalez le mélange dans un récipient plat pour former le fond du gâteau (un plat rond de l'ordre de 22-25cm et un cercle de 18 cm sont l'idéal).
Mettez ce plat au congélateur pendant la suite de la préparation.
Râpez le zeste d'un citron vert; pressez les deux citrons pour récupérer le jus dans un saladier; mettez-y le zeste râpé et le sucre glace et mélangez bien.
Mélangez le mascarpone dans la préparation citronnée de façon à ce que le mélange soit bien homogène.
Sortez le plat du congélateur et répartissez la préparation au mascarpone sur le fond en spéculos; lissez bien le dessus.
Mettez au réfrigérateur pour 4 à 5 heures minimum.
Au moment du démoulage, passez un couteau fin, le long du cercle pour l'enlever.
Servez éventuellement avec un coulis de fruits rouges.